Il s’appelle Guillaume, Guillaume Gros. Un nom bien connu à Lagrasse puisqu’il y réside depuis dix ans déjà. 

Un chef chez soi à Lagrasse

A Lagrasse, ce ne sont pas les occasions, ni les endroits qui manquent pour bien manger. D’ailleurs, les métiers de bouche génèrent de nombreuses entreprises, de la vente de vinaigre en passant par … un chef chez soi.

Aujourd’hui “chef chez soi”, Guillaume a travaillé comme chef chez Laurent Jamois (celui des « Vins sur le fruit » de la place de la Halle) à l’époque du « Temps des Courges » façon « slow food ».  Peut-être est-ce là qu’il prend goût pour la cuisine faite avec de bons produits, frais, de saison et locaux…

Beaucoup ont connu ensuite « La Cocotte Fêlée » à ses débuts… C’est le restaurant qu’avait ouvert Guillaume, avec son ami Grégoire qu’il rencontre au « Temps des Courges ». Tout le monde se rappelle des merveilleuses assiettes de la « Cocotte » concoctées avec art, de leurs saveurs d’ici et d’ailleurs, et de l’inventivité du chef.

Mais Guillaume est avant tout un artiste, un créateur culinaire, un homme de contact aussi. Etre chef dans un restaurant qui fait midi et soir un nombre important de couverts le frustrait, à la fois dans ses désirs de créativité, mais aussi dans son besoin de contacts vrais avec sa clientèle. Pas de temps pour cela ! C’est la raison pour laquelle il crée « Les pieds sous la Table ».

Un chef chez soi pour tête à tête ou grande tablée

Le concept est neuf, en tout cas à Lagrasse. Guillaume n’est pas un traiteur. Que ce soit pour un repas en amoureux ou pour une tablée plus importante (jusqu’à 15 personnes), Guillaume vient cuisiner chez vous, vous sert…et vous rend votre cuisine parfaitement en ordre !

Vous avez envie d’un bon repas entre amis, chez vous, sans passer des heures en préparatifs ? Pourquoi ne pas tenter l’expérience d’un chef chez soi ? Il s’occupe de tout, depuis l’achat des produits que vous voulez cuisiner, en passant par le dressage des couverts, jusqu’à l’assiette sur la table. D’où le nom de la petite entreprise de Guillaume : « les pieds sous la table ». Justement, Guillaume s’occupera de tout, sans qu’il vous en coute une goutte de sueur, ni le moindre stress…

Sous les ordres de vos désirs

Un chef chez soi, c’est un chef pour soi. Guillaume s’adapte à vos désirs, voire vos délires gastronomiques, que vous soyez végétarien, vegan ou simplement curieux et gourmand.

Tout cela a un coût, effectivement, pas prohibitif néanmoins, le prix du travail personnalisé, de la rencontre avec un cuisinier avisé ; rien à voir avec le service impersonnel d’un restaurant habituel.

Pour avoir fréquenté la « Cocotte Fêlée », j’ai bien envie d’essayer la formule. Je vous en dirai plus quand ce sera chose faite…Mais j’en suis convaincue, je ne serai pas déçue.

— Charlotte